立夏为汉民族民间传统节日，称“立夏节”，流行于全国各地。夏有“大”之意，指春天播种的植物已经直立长大了。古代非常重视立夏的礼俗。在立夏这一天，帝王要率领文武百官到京城南郊举行迎夏仪式，并祭祀炎帝和祝融。君臣一律穿红色礼服，配朱色玉佩，连马匹、车旗都要朱红色的，以表达对丰收的祈求和美好愿望。

　　近代民间，有尝新和称人之习，此日人们将小麦、大麦穗在火上烤熟，以尝新麦之鲜;或称人之轻重以祈福。立夏也是个重要的节气，民间以立夏日的阴晴预测收成。客家民谚有：立夏吹东风，田禾收割丰;立夏吹北风，十个鱼塘九个空;立夏小满，江河尽满;四月无立夏，新米粜老米价……

　　旧时的立夏节日中，乡间习惯用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成“五色饭”，称为“立夏饭”。用红茶或胡桃壳煮蛋，称为“立夏蛋”，相互以此馈赠。还用彩线编织蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐上。在宁波立夏节的习俗中要吃“脚骨笋”，将乌笋烧煮，每根三四寸长，吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下，说吃了能“脚骨健”。福州流行煮鼎边糊“做夏”。传说明嘉靖年间，福建沿海城乡遭倭寇骚扰。戚继光带兵入闽剿倭，老百姓常送粮犒劳戚家军。一天，一股倭寇扑至福州南郊，戚家军紧急集合迎战。情急之下，百姓把肉丝、蚬子、金针菇、木耳、干贝等混煮成高汤，涮米糊于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就做出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇消灭在海边。从此人们“做夏”吃鼎边糊，缅怀保家卫国的民族英雄。

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